Видалити публікацію?
Magazines
2019-04-12 05:21:15
ART-EVERY №12. Белки, жиры, углеводы, их свойства и задачи в жизни человека
Різне, Цікаве
Все мы каждый день употребляем пищу, даже не зная о том, из каких веществ она состоит. Но сегодня мы попробуем понять, какие свойства и задачи у таких органических соединений, как белки, жиры и углеводы. Начнём с первого. Белки – основной строительный материал организма, как многие знают из уроков биологии. Но если мы рассмотрим более научное обозначение этого вещества, то поймём, что это сложное, органическое соединение, которое является сложным полимером аминокислот. Почему же это основной строительный материал организма? Ну, наверное, потому что из него состоят мышцы, (именно поэтому спортсмены употребляют много пищи с большим содержанием белков) покровные ткани (грубо говоря кожа), внутренние органы, хрящи и кровь. Так же очень важной его задачей является защита организма от инфекций, помимо этого, он помогает усвоению витаминов и минеральных веществ. В жизни человек постоянно расходует белок, поэтому пища с высоким его содержанием действительно необходима любому из нас. В каких же продуктах можно найти большое количество белка? Он содержится в нежирном твороге, мясе животных и птиц, многих (вернее практически всех) видах рыбы, морепродуктах, яичном белке, горохе, фасоли, и орехах. Теперь переходим к жирам. Опять-таки, если рассматривать научное определение, то жиры – это органические соединения, которые принадлежат к классу липидов. Являются полными сложными эфирами глицерина и одноосновных жирных кислот. Но, несмотря на всеобщее заблуждение девушек на этот счёт, жирная пища не вредит фигуре, вредит как раз большое количество калорий, то есть высокая питательность продуктов с высоким содержанием жиров. Удивительно, но факт. Ведь жиры расщепляются организмом на жирные кислоты и глицерин. Но основная их роль на этом не заканчивается. Помимо этого, они необходимы для формирования клеточных мембран и соединительной ткани (защищает человека от теплопотери), а жировая ткань является опорой для внутренних органов. Так же жиры содержат жирорастворимые витамины (А, Е, D) необходимые для организма. Но есть полезные и неполезные жиры. Такие, как транс жиры и насыщенные вредны для нас. Ведь являются источником холестерина. Ненасыщенные жиры необходимы организму, но стоит отметить, такие их компоненты как омега-3 и Омега-6 (жирные кислоты) не синтезируются организмом (именно в них заключена вся польза этих жиров), поэтому нам необходимо принимать в пищу те продукты, где они содержатся. Такими продуктами являются: авокадо, льняное и кукурузное масло, орех, пекан, домашняя птица, жирные сорта рыбы (лосось, макрель, сардина), грецкий орех, креветки, фасоль, цветная капуста, тофу, и другое. Остались только углеводы, так что перейдем к ним. Определение этого вещества будет выглядеть приблизительно так же, как и остальные. То есть это снова органические вещества, которые содержат карбонильную и несколько гидроксильных групп. Вообще нормальный рацион человека состоит по большей части именно из углеводов. То есть их в рационе здорового человека, не занимающегося профессиональным спортом (в таком случае количество белка будет увеличено, и все понимают почему) приблизительно 50%, в то время как белков 30%, а жиров около 20%. Но почему же? А из-за того, что углеводы — это основной источник энергии для человека. То есть только благодаря ему все в организме работает обмен веществ, органы, а человек может заниматься разными задачами, спортом или активным отдыхом. Отсюда же вытекает основной вопрос, почему от углеводов полнеют. Все довольно просто, ведь при перерабатывании пищи с богатым содержанием этих веществ вырабатывается большое количество энергии. А если энергия эта не израсходуется, то она автоматически откладывается “про запас” в живот, бока и другие места, которые бы вам хотелось видеть худыми и подтянутыми. Однако другими, не менее важными задачами углеводов являются: помощь в усвоении и расщеплении белков и жиров, очищение ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), питание тканей головного мозга, помощь в появлении некоторых клеток в организме. Стоит отметить, что углеводы бывают простыми и сложными. Если последние несут пользу, насыщая организм быстро, при этом давая полное ощущение сытости, то первые усваиваются слишком быстро, поэтому не успевают насытить организм. Вполне понятно, почему стоит избегать в рационе простых углеводов, но тогда где же искать сложные? Это такие продукты как: инжир (в зависимости от способа приготовления), помидоры, лук-порей, сладкий перец, баклажан, свёкла, морковь, листовой салат, шпинат, тофу, отруби, фасоль, соя, чечевица , цельнозерновой хлеб, орехи, творог, дикий рис, яблоки, смородина, груша, апельсин, абрикос, какао порошок (без сахара). В заключение скажу, что не зря существует фраза “Мы то, что мы едим“. Многие её перекручивают, придавая комичный смысл, но сейчас не до шуток. В нашем мире существует много факторов, которые ухудшают здоровье, но оно как раз является самым важным в нашем существовании. И от него зависит, сколько человек будет жить и как. Именно поэтому мы должны с умом выбирать то, что едим и сколько, если хотим прожить долгую и интересную жизнь. Автор: Meledi_Wait (@_Jen_Skorpion_)
11
5
202
Коментарі
Упорядкувати
  • За популярністю
  • Спочатку нові
  • По порядку
Показати всі коментарі (5)
Богданиоус
@Ника Март а можно и без нее)
Відповісти
2019-04-12 06:11:53
1
Ria
Хорошая статья, но есть лишние продукты в сложных углеводах. Это банан, картошка и тд. Нужно перепроверить.
Відповісти
2019-04-12 10:51:20
2
Magazines
@Ria исправили, спасибо за замечание
Відповісти
2019-04-12 11:18:20
2